Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g Alc.60.0% Danach können wässrige Medien eingearbeitet

Danach können wässrige Medien eingearbeitet werden

Sie passen wunderbar zu Aperitifs

weil sie einen ganz eigenen exzellenten

Unterstreicht den zarten Geschmack von Kopfsalat mit Erdbeeren

Pepperberries sind ein guter Gegenpol zu Mais

Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g Alc.60.0% Danach können wässrige Medien eingearbeitetGeflgelleber, grner Speck, Eier und Gewrze bilden die Grundlage dieser zarten Mousse. 25% Gnsestopfleber wurden ber Nacht mit Portwein und Armagnac mariniert. Erst danach verarbeitete Rougi alle Bestandteile zusammen, zu einer seidigen Farce. Optimal als amuse bouche, auf Canaps, als Garnitur zu kalten Wildplatten oder berbacken von Tornedos. Als Grundlage anderer Farcen oder Flans.