Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g herkunft-de die durch zarte Milch- sowie

die durch zarte Milch- sowie sanfte Schokonoten verzaubert

Da bei diesem überaus wertvollen Traubensaft die Konzentration der Duft- und Geschmacksstoffe bereits in höchstem Maße auf natürliche Weise direkt an den Rebstöcken erfolgte

Schwarze Sommertrüffel in hauchdünne Scheiben geschnitten werden in Olivenöl und mit einer Brise Salz konserviert

Pürees und kalte Gerichte

Allerdings ist Kala Namak eher bräunlich-rot bis rosa

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g herkunft-de die durch zarte Milch- sowieAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.